Erişilebilirlik

Veganlık Dünyanın Her Yerinde Yükselişte


Veganlık Dünyanın Her Yerinde Yükselişte
lütfen bekleyin

No media source currently available

0:00 0:02:00 0:00

Veganlık yani bitkiye dayalı beslenme dünyanın her yerinde yükselişte. Global Data adlı bir araştırma firmasının istatistiklerine göre Amerikalıların yüzde altısı kendini Vegan olarak tanımlıyor. Bu çok büyük bir rakam değil. Ama geçtiğimiz son bir iki yıla göre kayda değer bir artış ve bu artış sürüyor. Ülke çapındaki gıda firmaları, artan talebi karşılamak için vegan ürünlere ağırlık veriyor. California’daki JUST adlı firma da bunlardan biri.

Bunlar alışkın olduğumuz piliç nuggetları.

Ve bu da, tavuk kök hücreleri ve bitki bazlı proteinlerden yapılan geleceğin piliç nuggetı olabilir.

Bu, San Francisco’daki JUST adlı firmanın ürettiği bitki bazlı gıdalardan sadece biri.

Joshua Tetrick, “Günümüzde dünya nüfusu, dolayısıyla da su sistemlerimiz ve topraklarımız üzerindeki baskı giderek artıyor. Daha iyi, daha temiz, daha güvenli bir beslenme yöntemine ihtiyacımız var. Biz de, hayvanları öldürmeden, bütün toprakları ve diğer doğal kaynakları kullanmadan et üretmenin iyi bir fikir olduğunu ve bunun gelecekte daha iyi beslenmemize yardımcı olacağını düşündük,” diyor.

Firmanın laboratuvarı, süpermarketlerdeki dev gıda kasalarıyla doluymuş gibi görünüyor.

Burada, protein kaynağı açısından iyi bir alternatif olan yosun tozu var.

Bunlar da parmesan peynirine iyi bir alternatif olan ayıklanmış kenevir tohumları. Ve tabi ki bol miktarda fasulye.

Udi Lazimy, “Bu odada bitki kütüphanemiz var. Firmamızın temelinde, dünyadaki bitkileri inceleyerek, gıda sistemine fonksiyonel katkılarını keşfetmek var. Fonksiyonelden kastımsa, örneğin yağları emülsiyon haline getirebilirler mi? Gıdaya eklediğimizde, yumurta ve süt gibi ürünlerin etkisini yaratabilirler mi?” diyor.

Firma, bitki bazlı yumurta ve mayonez alternatiflerini de test ediyor.

Bütün bunlar kulağa harika geliyor ama sonuçta her şey tatta bitiyor.

Şef Jason Hull, “Çok lezzetli. Kıvamı harika ve bunu yapmak kolay değil. Dediğim gibi gerçeğini aratmıyor. Hepsi bitki bazlı ve sağlıklı. Hem dünyamız için hem de bizim için çok daha sağlıklı olduğunu biliyorum,” diyor.

Şu andaki sorunsa, bitki bazlı tavuğun yarım kilosunun 100 dolar olması.

Ancak JUST çalışanları, üretim hızlandıktan sonra, fiyatın marketteki tavuk kadar ucuzlayacağını söylüyor.

Öte yandan Veganların, kısmen tavuk kök hücrelerinden yapılan ürünü kabul edip etmeyecekleri belirsiz.

UKRAYNA KRİZİ ÖZEL SAYFASI

STÜDYO VOA

Trump’a FBI Aramasında Nükleer Belge İddiası - 12 Ağustos
lütfen bekleyin

No media source currently available

0:00 0:27:57 0:00
XS
SM
MD
LG