Erişilebilirlik

Haşlanmış Patates Daha Sağlıklı - 2002-06-27


Dünya Sağlık Örgütü’ne göre cips ya da patates kızartması yemeden önce iyi düşünmek gerekiyor.

Cenevre’de 3 günlük bir toplantı için bir araya gelen örgütün gıda güvenliği uzmanları, yüksek karbonhidrat ve nişasta içeren 100’den fazla yiyeceğin fırınlandığı veya kızartıldığı zaman kansere neden olan kimyasal madde içerdiğini söylüyor.

Akrilamid denen bu madde boyaların, plastiklerin yapımında ve su arıtımında kullanılıyor. Maddenin deney hayvanlarında kansere sebep olduğu saptandı.

İsveçli, İngiliz, Norveçli ve Amerikalı araştırmacılar su dahil çeşitli gıdalarda kanser yapıcı maddeyi tespit ettiler. Bu madde en çok McDonalds hamburger lokantalarında satılan büyük boy patates kızartmalarında 72 mikrogram olarak bulundu. Haşlanmış ve ve çiğ patateste ise bu maddeye rastlanmadı.

Yüksek ısıda neden böyle bir madde ortaya çıktığı hala anlaşılamazken, Amerikalı araştırmacılar akrilamid maddesinin insanlara hangi düzeyde zarar verdiğinin de kesin olmadığını söylüyor.

XS
SM
MD
LG