Eski voleybolcu İhsan Gürdal, Amerika’nın en önde gelen peynir uzmanlarından biri olarak tanınıyor.
Çeşitli yayın organlarında hakkında sık sık yazılar çıkan Gürdal 1977 yılından beri Amerika’da. Ama buraya peynirci olmak için gelmemiş.
"Formaggio Kitchen" adlı dükkanda Dünya'nın neredeyse her köşesinden peynir var. Ama ağırlık İtalya, Fransa ve diğer Akdeniz ülkelerinde. Dükkanın altında "mahzen" adıyla bilinen, birbirinden kıymetli peynirlerin saklandığı özel bir depo da var.
İhsan Gürdal peynir satmakla yetinmiyor, peynir meraklıları için yabancı ülkelere özel turlar da düzenliyor.